這是豆腐最營養的做法,鮮味濃,卻不用放調味料,一盤吃不夠,特別適合老人和孩子食用!

蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜,說是蟹黃,其實是以鹹鴨蛋的蛋黃為原料,熱油中炒散再入高湯,色澤鵝黃如蟹黃一般,固得名蟹黃豆腐

其中的豆腐,採用的是軟嫩嫩的內酯豆腐,口感咸香細膩,加入蟹味菇后,味道更為鮮美,這道菜特別適合老人和孩子食用。這樣看來,這真是一道不得不學的家常菜呢。

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【蟹黃豆腐】

內酯豆腐1盒

培根3片

鹹鴨蛋3個

蟹味菇一小把

香蔥適量

香油少許

澱粉水:適量

做法:

1、準備好需要的食材。

2、內酯豆腐脫模後,切成均勻的正方形小塊。

3、蟹味菇去末端的梗,洗凈後沸水中焯半分鐘,撈出備用。

4、香蔥切少許,一小勺澱粉勾兌適量清水,3片培根切小丁備用。

5、坐熱油鍋,放入少許食用油,放入鴨蛋黃,迅速炒散。

 
 
 

6、若有高湯最好,沒有的話用沸水,倒入適量,拌勻。

接著放入培根丁,有火腿的,用火腿丁也可以。

7、接著倒入蟹味菇和內酯豆腐,由於豆腐比較軟,所以用炒勺背,輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。

倒入澱粉水,輕輕晃鍋,使得湯汁稍微粘稠就關火。這道菜由於鹹蛋黃本身有鹹味,所以不用放鹽,臨出鍋淋上少許香油,撒上香蔥末即可。

這樣一道不用放調味料的菜肴,味道卻極為鮮美,怪不得相當受歡迎呢。

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